Mignardises à l'orange Curd meringuées

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La glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.

Pour 12 Unité(s) ()

Ingrédients

  • 2 jaunes oeufs
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe de maïzena (bombée)
  • 2 grosses oranges
  • 50 grammes de beurre
  • 2 blancs d'oeufs
  • 20 grammes de sucre en poudre
  • 12 fond de tartelettes (mignardises)

Ustensile(s)

  • un fouet
  • un saladier
  • un presse agrume
  • une casserole
  • du film alimentaire
  • une poche à douille
Difficulté
Facile
Prêt en
15m
Cuisson
8m
Attente
30m

Préparation de la recette Mignardises à l'orange Curd meringuées

- 1°- Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse (séparez les jaunes des blancs d'œufs (ça évitera de faire la même bêtise que moi !!).

2°-Ajoutez la maïzena tout en continuant de fouetter.

3°- Pressez vos oranges (récupérez un peu de zeste ½ orange environ), puis ajoutez le jus à vos jaunes d'oeufs.

4°- Versez le tout dans une casserole et faites chauffer environ 5 minutes, jusqu'à ce que ça épaississe.

5°- Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre en dés et les zeste, bien mélanger.
Filmez au contact de votre crème (pour éviter que votre crème ne croûte pas).
Laissez refroidir, puis mettre 30 minutes au réfrigérateur .

 6°- Montez vos 2 blancs en neige avec les 20 gr de sucre poudre, puis les mettre dans une poche à douille

 7°- Remplissez vos tartelettes d'orange Curd, puis décorez avec vos blancs en neiges.

8°- Colorez vos blancs à l'aide d'un chalumeau, ou comme moi sous le grill 2 minutes .
Saupoudrez de sucre glace, vous pouvez décorez avec un petit morceau d'orange ou de zeste.
Mettre au frais 1 petite heure et   " MIAM " ( il vous restera un peu d'orange Curd ..).
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astuce du chef
- Je vais vous avouer que mon orange Curd était un peu liquide, mais pas de panique vous pouvez suivre la recette, en évitant de faire la même erreur que moi !!
J'ai mis les 2 oeufs entiers, alors que j'aurais dû ne mettre que les jaunes.
voilà ce que c'est de faire plusieurs choses à la fois !
 
Pour votre santé, éviter de manger trop gras, trop sucré, trop salé - MangerBouger.fr
 
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Mots clés:  mignardises

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