Une peau croustillante

Pour éviter au magret de se rétracter à la cuisson, quadrillez sa peau.
Ces incisions superficielles (attention à ne pas entailler la chair) assurent une cuisson régulière, permettent d’éliminer facilement la graisse (à retirer au moment de le retourner pour le cuire côté chair), et d’obtenir une peau croustillante.
proposer madame miam                  newsletter cuisineregionale             contact