Côtes de porc aux deux fruits

Côtes de porc aux deux fruits

La glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.

Pour 4 personnes ()

Ingrédients

  • 6 pommes
  • 6 poires
  • 125 grammes de beurre
  • 1 clou de girofle
  • 25 cl d’eau
  • 1 cuillère(s) à soupe d’huile d’arachide
  • 20 cl de vin blanc
  • 4 côtes de porc
  • 10 cl de calvados
  • 3 cuillère(s) à café de sucre
  • sel, poivre

Ustensile(s)

  • une poêle
  • un mixeur
  • une grande poêle
Difficulté
Facile
Prêt en
30m
Cuisson
40m

Préparation de la recette Côtes de porc aux deux fruits

- Éplucher les pommes et les poires, couper les poires en morceaux grossiers et les pommes en quartiers.
Faire revenir les poires dans une casserole avec 50 g de beurre et un clou de girofle.
Mouiller de 25 cl d’eau et cuire 15 minutes avec 1 cuillère à café de sucre, puis passer les poires au mixeur.
Mettre l’huile dans une grande poêle et faire cuire les côtes de porc pendant 10 minutes de chaque côté.
Mouiller avec le vin blanc en milieu de cuisson.
Saler et poivrer.
Dans une grande poêle, faire revenir les quartiers de pommes à feu moyen avec le beurre et le sucre restants, 3 minutes de chaque côté.
Flamber avec le calvados en fin de cuisson.
Disposer les quartiers de pommes autour des côtes de porc, napper avec le jus.
Présenter la purée de poires dans un ravier.
Servir bien chaud.
 
astuce du chef
- Une savoureuse combinaison de poires et de pommes fondantes.
 
Pour votre santé, éviter de manger trop gras, trop sucré, trop salé - MangerBouger.fr
 
Mots clés:  poires, porcs, viandes, pommes

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