Anchoyade

Termes culinaires
En Provence, purée d'anchois mélangée d'ail écrasé et d'huile d'olive, parfois additionnée d'un filet de vinaigre. Servez en accompagnement d'un plateau de crudités ou tartinée sur du pain de campagne grillé encore chaud à l'apéritif. L'anchoïade est une sauce appréciée aussi avec les poissons grillés, frits ou bouillis.
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