- Sur le plan de travail, disposez trois assiettes :
- dans l'une versez la farine,
- dans la deuxième les œufs battus en omelette et
- dans la dernière, la chapelure.
Salez et poivrez chaque escalope et passez-les successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y cuire les escalopes à feu vif (comptez 5 minutes par face).
Lorsqu'elles sont dorées, déposez-les sur du papier absorbant.
Servez chaud avec du jus de citron.