Risotto au pesto et crevettes

Risotto au pesto et crevettes

par John
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La glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.

Pour 4 personnes ()

Déco

  • un peu de basilic

Pesto

  • 1 bouquet(s) de basilic
  • 30 grammes de pignons de pin
  • 1 gousse(s) d'ail
  • 1 pincée(s) de sel
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 30 grammes de parmesan râpé

Risotto

  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 50 grammes de beurre
  • 1 oignon jaune
  • 300 grammes de riz à grains ronds
  • 250 grammes de crevettes crues décortiquées (surgelées)
  • sel, poivre
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Ustensile(s)

  • un mixeur
  • une sauteuse
  • 4 assiettes creuses
Difficulté
Facile
Prêt en
30m
Cuisson
35m

Préparation de la recette Risotto au pesto et crevettes

- Pour le pesto : Mixez les feuilles de basilic (gardez-en quatre pour le décor), les pignons, l’ail pelé, une pincée de sel et l’huile.
Ajoutez le parmesan râpé, mixez très rapidement afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.
 
Préparez le risotto : Portez le bouillon à ébullition.
Chauffez 50 g de beurre dans une sauteuse puis faites-y revenir l’oignon haché 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez le riz, mélangez et cuisez pendant 2 minutes en remuant pour que le riz s’imprégne bien de beurre.
Mouillez le riz avec le bouillon frémissant.
Salez peu, poivrez généreusement et laissez cuire 25 minutes à couvert sur feu doux.
Ajoutez les crevettes, mélangez et cuisez encore 3 minutes.
Dès que le riz est cuit (il doit être juste un peu ferme), ajoutez l’huile d’olive, le pesto et mélangez à la fourchette sur feu doux.
Servez le risotto dans des assiettes creuses, décoré de basilic.
 
astuce du chef
- Si vous utilisez des crevettes cuites et décortiquées, ajoutez-les en même-temps que le pesto.
 
 
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Mots clés:  crevettes, plats, riz

Avis

5
mercredi 16 mars 2016
Rien a dire sur cette belle et bonne recette merci - jeancharles

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