- Préchauffez le four sur thermostat 5 (150 °C).
Découpez quelques fins copeaux de parmesan (environ 30 g), réservez-les pour le décor.
Râpez finement le reste.
Dans un saladier, battez les œufs entiers et le jaune.
Ajoutez la Maïzena, délayée dans une cuillerée à soupe de crème liquide, le reste de crème fraîche et le parmesan râpé.
Poivrez généreusement et salez peu.
Versez la préparation dans des moules antiadhésifs beurrés.
Enfournez-les dans la lèchefrite et faire cuire au bain-marie.
Laissez cuire 25 minutes jusqu'à ce que le centre soit ferme sous le doigt.
Démoulez les flans sur des assiettes de service, décorez avec les copeaux de parmesan et servez tiède.
- Laissez les flans tiédir quelques minutes, vous les démoulerez avec plus de facilité.
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A consommer avec modération.
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