Pâte brisée de mamy

(1 Avis)

par mamy

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Catégorie:

Pâtes brisées

La glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.

Pour 6 personnes ()

Ingrédients

250 grammes de farine T55
125 grammes de beurre ramolli
1 cuillère(s) à soupe d'eau ou de lait
1 pincée(s) de sel
un peu de levure chimique (facultatif)

Ustensile(s)

un tamis
une terrine où saladier

Difficulté
Facile

Prêt en
10m

Attente
1h

Préparation de la recette Pâte brisée de mamy

- Tamisez la farine, si elle n'est pas très fine, au-dessus d'une terrine, puis creusez-la, au centre, en fontaine.
Coupez le beurre en petits morceaux, mettez ces morceaux de beurre dans la fontaine, avec le sel.
Mélangez rapidement du bout des doigts la farine et le beurre, ajoutez d'abord une à deux cuillerées d'eau ou de lait pour amalgamer la pâte (la quantité d'eau nécessaire dépend de la qualité de la farine) dès que la pâte est amalgamée, roulez-la en boule et laissez-la reposer au moins 1 heure avant l'emploi (facultatif).

- Moins la pâte brisée est travaillée, plus elle est légère et friable. N'ajoutez l'eau ou du lait qu'avec beaucoup de prudence : la pâte ne doit pas coller.

Pour une pâte plus légère ajoutez un peu de levure chimique