Contre-filet aux petits légumes

Contre-filet aux petits légumes

La glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.

Pour 6 personnes ()

Ingrédients

  • 1000 grammes de petits pois frais ou congeler
  • 500 grammes de pommes de terre
  • 1 botte de petites carottes
  • 1 botte de petits navets
  • 1 botte de petits oignons
  • 1600 grammes de contre-filet de boeuf ficelé en rôti
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • 110 grammes de beurre
  • 35 cl d'eau
  • sel, poivre

Ustensile(s)

  • un plat allant au four
  • une grande cocotte
  • du papier d’aluminium
Difficulté
Facile
Prêt en
30m
Cuisson
40m

Préparation de la recette Contre-filet aux petits légumes

- Préchauffer le four à thermostat 7/8 (230°C).
Écosser les petits pois.
Éplucher pommes de terre, carottes, navets, oignons.
Déposer le contre-filet dans un plat à four.
Mettre 30 g de beurre en petits morceaux par-dessus.
Le saisir au four très chaud, 5 minutes de chaque côté.
Baisser le four à thermostat 6/7 (200°C).
Laisser cuire 30 minutes.
Le retourner, saler et poivrer à mi-cuisson.
Dans une cocotte, ajouter aux légumes 10 cl d’eau, 80 g de beurre en parcelles, sel, poivre et bouquet garni.
Couvrir et cuire sur feu très doux 30 minutes.
Ôter le rôti cuit du plat de cuisson.
Le recouvrir d'une feuille de papier aluminium et le laisser reposer 15 minutes.
Ajouter 25 cl d’eau dans le plat et gratter les sucs de cuisson sur le feu.
Laisser réduire de moitié et verser en saucière.
Découper le rôti.
Le servir avec les petits légumes et la sauce..
 
astuce du chef
- Un rôti savoureux accompagné de petits légumes.
 
Pour votre santé, éviter de manger trop gras, trop sucré, trop salé - MangerBouger.fr
 
Mots clés:  legumes, boeuf

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