Quiche à la ratatouille

Quiche à la ratatouille

La glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.

Pour 4 personnes ()

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 600 grammes de tomates
  • 1 poivron rouge
  • 4 courgettes
  • 1 oignon
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 branche(s) de thym
  • 2 gousse(s) d'ail
  • 2 oeufs entiers
  • 10 cl de crème fraîche
  • 8 Quiches (11 cm Pretagarnir) pour une entrée 1/pers ou en plat 2/pers
  • 80 grammes de parmesan râpé
  • sel, poivre

Ustensile(s)

  • un petit saladier pour les aubergines
  • un saladier
  • une grande poêle antiadhésive
Difficulté
Facile
Prêt en
15m
Cuisson
35m
Attente
30m

Préparation de la recette Quiche à la ratatouille

   
Couper les aubergines en lamelles dans le sens de la longueur.
Les saler légèrement pour les faire dégorger 30 minutes.
Peler et épépiner les tomates.
Couper le poivron en dés et les courgettes en rondelles.
Dans une grande poêle, faire dorer l'oignon émincé dans l’huile chaude.
Ajouter tomates et dés de poivron.
Laisser revenir.
Ajouter thym, ail haché, poivre, aubergines et courgettes.
Faire cuire 15 minutes à couvert, puis découvrir pour faire réduire en mijotant, environ 10 minutes.
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Mélanger les œufs, la crème fraîche et la ratatouille.
quiche 11 cm   Verser sur les fonds de quiches.
   
Répartir le parmesan râpé.
Remettre à four chaud à thermostat 7 (210°C) 10 à 15 minutes environ.
Laisser refroidir et servir soit comme une entrée ou en plat avec une belle salade de saison.
     
     
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astuce du chef
Vite fait, vite prêt.
 
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Mots clés:  entree, plats, quiche

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