Oeufs pochés à la mexicaine

Oeufs pochés à la mexicaine

La glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.

Pour 4 personnes ()

Ingrédients

  • 4 oignons frais hachés
  • 2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
  • 1 petit cœur de laitue finement coupé
  • 4 tostadas mexicaines ou, à défaut, 4 crêpes
  • 200 grammes de cheddar en fines tranches
  • 4 tranches de jambon cuit
  • 8 œufs entiers
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre
  • 50 cl d’eau non salée
  • paprika
  • persil haché pour décorer

Ustensile(s)

  • 4 assiettes allant au four
  • une casserole
  • une écumoire
  • du papier absorbant
Difficulté
Facile
Prêt en
10m
Cuisson
10m

Préparation de la recette Oeufs pochés à la mexicaine

Éplucher et hacher les oignons.
Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
Laver le cœur de laitue.
Réchauffer les crêpes 1 minute de chaque côté.
Les poser sur 4 assiettes allant au four, les recouvrir du cheddar et passer 2 à 3 minutes sous le grill du four pour le faire fondre.
Ajouter les tranches de jambon pardessus et cuire encore 3 minutes.
Pendant ces deux opérations, pocher les œufs par 4 à la fois dans 50 cl d’eau non salée à peine frémissante contenant le vinaigre (les retourner délicatement à mi-cuisson).
Les sortir avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
Mélanger tomates, oignons et laitue, en recouvrir les tranches de jambon.
Poser 2 œufs par-dessus, les saupoudrer de paprika et persil et servir aussitôt.
 
astuce du chef
Une formule d'ailleurs qui renouvelle les crêpes farcies.

 platnetvins
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Mots clés:  sur le pouce, oeufs, plats

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