Oeufs de caille en coque de Saint-Jacques

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Catégorie:

Corse, Topinambour, Gâteau sans gluten, Crèmes Autocuiseur, Bricks, Légumes

La glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.

Pour 4 personnes ()

Ingrédients

4 coquilles Saint-Jacques
2 tomates
8 œufs de caille frais
4 cuillère(s) à soupe de vin blanc moelleux
4 cuillère(s) à soupe de crème fraîche liquide
quelques brins de persil et de ciboulette
40 grammes de beurre
sel, poivre

Difficulté
Facile

Prêt en
15m

Cuisson
4m

Préparation de la recette Oeufs de caille en coque de Saint-Jacques

Ouvrir les coquilles Saint-Jacques.

Extraire les noix et le corail.

Les nettoyer très soigneusement.

Couper les tomates en deux.

Retirer les grains, puis couper la chair en petits dés.

Beurrer la partie la plus creuse des Saint-Jacques après les avoir bien lavées.

Garnir chaque coquille avec 1/2 tomate, une noix de Saint-Jacques coupée en 2 ou 3 fines lamelles, le corail, 2 œufs de caille crus, 1 cuillère de vin et une cuillère de crème.

Saler, poivrer.

Faire cuire à four chaud thermostat 6/7 (200°C) pendant 4 minutes, puis parsemer de fines herbes hachées.

Servir aussitôt.

Une entrée originale et raffinée.

Loupiac ou Sainte Croix du Mont

Le loupiac est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur la commune de Loupiac. Avec les appellations cadillac et sainte-croix-du-mont, ils forment une petite région produisant des vins liquoreux au sein de l'Entre-deux-Mers, dans le vignoble de l'Entre-deux-Mers.