.
Ces rillons se servent en hors-d’oeuvre avec une bonne salade bien croquante. Ils sont également les bienvenus avec des cocos de Paimpol.
Rillons à la façon de Tours
Ces rillons se servent en hors-d’oeuvre avec une bonne salade bien croquante. Ils sont également les bienvenus avec des cocos de Paimpol.
Signaler une erreur dans la recette
Catégorie:
E-mail
ImprimerLa glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.
Pour 4 personnes (
)
Ingrédients
- 500 grammes de collet ou d’échine de porc frais
- 250 grammes de lard gras
- 30 grammes de saindoux
- 1/2 litre(s) de bouillon bien corsé
- 1 pincée(s) de paprika
- 1 pincée(s) de poivre de Cayenne
- 1 feuille de laurier
- 1 branche(s) de thym
Ustensile(s)
- une cocotte minutes ou autre
Difficulté
Facile
Facile
Prêt en
15m
15m
Cuisson
1h
1h
Préparation de la recette Rillons à la façon de Tours
Coupez la viande en morceaux de 5 cm sur 7 cm environ, le lard en gros dès.
Faites fondre le saindoux dans la cocotte-minute et mettez-y lard et viande à dorer pendant 4 minutes.
Attendez que la graisse ait un peu refroidi, versez le bouillon froid, ajoutez le paprika, le poivre, le laurier et le thym.
Fermez et laissez cuire 1 petite heure à partir du moment où la soupape chuchote.
Secouez de temps en temps la cocotte-minute avec précaution afin d’éviter aux viandes d’attacher.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Pour votre santé, éviter de manger trop gras, trop sucré, trop salé - MangerBouger.fr
Soyez le premier à laisser votre avis
Veuillez vous connecter afin de laisser votre avis
Montrez-nous quel Chef vous êtes
Envoyez-nous les photos, recettes de vos plus beaux plats !
Et gagner une box Christian POTIER.
