Homard sauce Beurre blanc & Citron Confit
La glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.
Pour 4 personnes (
)
Ingrédients
- 2 homards de 800 g environ
- 2 cuillère(s) à soupe d’huile de pépins de raisin
- sel, poivre
- 1 étui(s) Étui Sauce N°14 Beurre blanc & Citron Confit
Ustensile(s)
- un couteau pointu à lame large
- un saladier
- un casse-noix
- un grand plat à four
Difficulté
Moyennement dur
Moyennement dur
Prêt en
20m
20m
Cuisson
11m
11m
Préparation de la recette Homard sauce Beurre blanc & Citron Confit
Déposez les homards sur un plan de travail (vivants), ventre vers le bas.
Coupez-les en deux avec un couteau pointu à lame large, de la tête jusqu’à la queue. (Si vous le souhaitez, vous pouvez les ébouillanter 1 minutes, avant de les découper.)
Supprimez le contenu du coffre (la tête) de chaque homard.
Séparez les pinces du corps, cassez-les avec un casse-noix (elles seront beaucoup plus dures une fois l'animal cuit).
Coupez-les en deux avec un couteau pointu à lame large, de la tête jusqu’à la queue. (Si vous le souhaitez, vous pouvez les ébouillanter 1 minutes, avant de les découper.)
Supprimez le contenu du coffre (la tête) de chaque homard.
Séparez les pinces du corps, cassez-les avec un casse-noix (elles seront beaucoup plus dures une fois l'animal cuit).
Préchauffez le four à thermostat 7/8 (220°C).
Huilez un gril et faites-le chauffer à feu vif.
Huilez au pinceau l’intérieur des homards.
Dès que le gril est bien chaud, déposez-y les homards et faites-les griller 5 minutes, face coupée dessous.
Faites-y également griller les pinces, en les retournant à mi-cuisson.
Déposez les demi-homards dans un grand plat à four, face coupée dessus.
Arrosez-les avec la sauce Beurre blanc & Citron Confit.
Ajoutez les pinces à côté.
Enfournez pour environ 5 min : la chair doit être légèrement contractée, se détachant de la carapace.
Servez dès la sortie du four.
Huilez un gril et faites-le chauffer à feu vif.
Huilez au pinceau l’intérieur des homards.
Dès que le gril est bien chaud, déposez-y les homards et faites-les griller 5 minutes, face coupée dessous.
Faites-y également griller les pinces, en les retournant à mi-cuisson.
Déposez les demi-homards dans un grand plat à four, face coupée dessus.
Arrosez-les avec la sauce Beurre blanc & Citron Confit.
Ajoutez les pinces à côté.
Enfournez pour environ 5 min : la chair doit être légèrement contractée, se détachant de la carapace.
Servez dès la sortie du four.
(Photo non contractuelle)
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Mots clés:
homard, citron, sauce potier