A blanc

Termes culinaires
Cuire un fond de tarte sans aucune garniture en y ajoutant à sa surface un morceau de papier aluminium ou de papier sulfurisé et garnit de haricots blancs ou d'un autre poids prévus à cet effet, afin d'éviter à la pâte de boursouffler ou gonfler durant la cuisson. À mi-cuisson, retirer la feuille de papier aluminium afin que le centre de la pâte termine de cuire correctement.
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